AOC Languedoc Blanc

L’ossature de ce vin provient du puech de Cambyse et de ses fins galets. Vendange groupée du grenache et du rolle.
Les premiers jus partent en cuve pour débourber et fermenter lentement. Les dernières presses sont séparées pour être vinifiées en fût neuf d’acacia puis bâtonnées durant l’hiver.
Le carignan blanc, minoritaire dans cet assemblage, est vendangé plus tard et vinifié séparément.
Assemblage en tout début d’année.

Rolle et grenache blanc (et carignan blanc)