Der Jahrgang 2011

Le millésime 2011

Un soleil radieux alternant avec quelques jours de pluie, n'est-ce pas des conditions parfaites pour les vignes ? Mais malheureusement, c'est aussi le climat idéal pour le développement de l'oïdium que nous avons pu contenir. Nous pensions au début que nous pourrions augmenter notre rendement de 20% par rapport à l'année précédente et que les vendanges commenceraient très tôt.

Après celle du merlot qui débuta en effet, le 23 Août, nous avons finalement décidé de donner un peu plus de temps aux autres raisins pour qu'ils développent plus d'arômes. Sous la forte chaleur de septembre, les grains commençaient à flétrir rapidement et à concentrer leurs sucres. Il fallait donc maintenant faire vite pour éviter que le taux d'alcool de nos vins ne soit trop élevé. Contrairement à la tendance du secteur des Terrasses du Larzac, nos rendements sont restés bas, au niveau du millésime 2010. Cela confirmait que notre vignoble n'avait pas encore atteint son plein équilibre après la conversion Bio.

Par contre, les raisins étaient de qualité supérieure, très concentrés avec des tanins amples et doux.

Malgré l'exiguité de la cave nous avons pu garder séparément les cépages et les parcelles pour reconstituer une gamme aussi qualitative qu'en 2010.

 
 
Mas des quernes