Die Weine

Les Vins

Nous progressons chaque année dans la connaissance de nos parcelles pour en tirer le meilleur jus possible et essayons de mettre à profit la caractéristique particulière de chaque parcelle et de chaque cépage. Chaque vin a sa personnalité et nous raconte sa propre histoire.

Notre objectif était clair dès le départ : faire un vin bio d'excellente qualité qui fasse honneur aux différents cépages et terroirs. Avec toutefois le souci récurrent d'exprimer élégance et harmonie pour chacun des vins de la gamme.

Le nom "Mas des Quernes" reflète d'ailleurs totalement tout ce respect porté à l'origine des vignes et des pierres, donc aux terroirs sur lesquels elles se trouvent. Du mot anglais "cairn" qui désigne des amoncellements de pierres d'origine celte et que l'on trouve dans la région, nous avons créé un mot encore inconnu dans la langue française : Quernes. 

Le Blaireau 2011 – Rouge IGP Hérault

Le Blaireau 2015 – Rouge IGP HERAULT

Cépage : 100% carignan

La vieille parcelle (50 ans) fait l'objet de beaucoup de soins pour la remettre en état.

Un carignan taillé en gobelet. Sol de marnes calcaires, vendange manuelle et macération carbonique. Du caractère et des jolis tanins pour un vin très séduisant et plus gourmand chaque année.

A boire avec : un pique-nique entre amis – charcuterie – tapenade

Le Grand Travers 2011 – Rouge IGP Saint Guilhem le Désert

Le Grand Travers 2015 – Rouge IGP Saint Guilhem le Désert

Cépages : grenache

Ce vin est très majoritairement issu d'une jolie parcelle de grenache produit sur un coteau argilo-calcaire exposé sud-ouest. Vinification fraîche et macération courte. Son nez éclate de fruit et sa bouche est grenue. Chaleureux, généreux, charmant. 

A boire avec : volaille, légumes fins, plats orientaux modérément épicés

Les Petites Terrasses 2014 – Blanc AOP Languedoc

Les Petits Travers 2015 – Blanc AOP Languedoc

Cépages : grenache blanc, vermentino

Deuxième millésime seulement pour cette vigne nouvellement plantée sur le terroir de fins galets du puech de Cambyse produit ce premier vin floral, frais et salin. Fermentation partielle en barrique avec bâtonnage de plus en plus espacé. Très belle concentration, une jolie acidité et des arômes de fruits à chaire blanche.

A boire avec : sur des filets de merlan à l ’anethou un pérail frais

Les Petites Terrasses 2014 – Rouge IGP Saint Guilhem le Désert

Cépages : cinsault, merlot, syrah

On ne change pas un équipe qui gagne… Cette cuvée que nous jugions très ambitieuse en 2010 a connu un grand succès auprès des professionnels et consommateurs en attente d'originalité. Cinsault aux rendements minuscules (12hl/ha), merlot et syrah la composent. Sols argilo-calcaires caillouteux, vinification en majorité traditionnelle, un peu de macération carbonique sur la syrah. Elevage en bouteilles. Frais, élégant, minéral.

A boire avec : bavette à l'échalote, rôti, agneau, canard, fromage de chèvre (St Félicien moelleux) 

Les Ruches 2011 – Rouge AOP Languedoc

Les Ruches 2015 – Rouge AOC TERRASSES DU LARZAC

Cépages : grenache, carignan, mourvèdre

C'est la cuvée du cœur de gamme (10 000 bouteilles). Ce vin était en AOC Languedoc jusqu’en 2013, puis la plupart des parcelles ont été reclassées en AOC Terrasses du Larzac.

Plateau venté en altitude, cailloutis calcaires bien drainés, vinification traditionnelle séparée pour chaque cépage. Court élevage en barrique.

Notre cuvée majeure, classique et moderne à la fois, harmonieuse.

A boire avec : grillades d'agneau, baudroie en sauce, fromages de brebis. 

Mourvèdre Armand 2013 –  IGP St-Guilhem-le-Désert

Mourvèdre Armand 2013 - IGP Saint Guilhem le Désert

Cépages : 90% mourvèdre, 5% syrah, 5% merlot

Dense, expressif, frais et épicé. Mourvèdre Armand sent la confiture de mûres et le clou de girofle. 2013 a sublimé les raisins de cette petite parcelle vendangée en Octobre. Nous l'avons ensuite laissé reposer en barrique, avant de le mettre en bouteille un an plus tard. Quel beau cépage.

A boire avec : une daube à la truffe ou un chèvre cendré

Le Millésime 2014 a obtenu un Coup de Coeur au GRAND PRIX CONCOURS DES VINS DE LA VALLÉE DE l'HÉRAULT

La Villa Romaine 2010 – Rouge AOP Terrasses du Larzac

La Villa Romaine 2013 – Rouge AOP Terrasses du Larzac

Cépages : mourvèdre, carignan, grenache

2013 est le millésime le plus réussi sur ce vin, qui a reçu 6 médailles d’or depuis Janvier 2016. L’extraction et l’élevage ont été menés avec précision. Sa concentration est impressionnante. Bien élevé, équilibré, charnu, délicieux. Une grande réussite.

A boire avec : gibier ou bœuf, fromage de chèvre ou de brebis.

Le Querne 2010 – Rouge AOP Terrasses du Larzac

LE Querne 2013 – Rouge AOP Terrasses du Larzac

Cépages : 85% grenache, 10% mourvèdre, 5% carignan

C'est le très haut de gamme du domaine. Il y en a très peu. Elevage en barriques 12 mois d’élevage en barriques. La puissance indiscutable est bien tempérée par une vraie fraîcheur. Grande, grande longueur en bouche et des tanins grenus. D'une opulence, d'une fraîcheur et d'une plénitude rayonnantes. Notre fierté, d'autant que le 2011 est au moins aussi bon que le 2010 qui a eu tant de succès.

A boire avec : fromage de type Grana jeune ou beaufort

Ou : fermer les yeux et laisser fondre sur la langue

 
 
Mas des quernes